剁椒鱼头
俺家以前不太吃辣，但自从老干妈进家后，渐渐地也学会吃辣了。嗨。看看用自做剁椒蒸的鱼头，没想到，那天招待客人，竟然最受欢迎啊。其味道有点辣且微甜，鱼腥味一点也没有呢。
烟火房用料
鱼头半个
自制剁椒
姜1块
葱少许
盐
蒸鱼豉油
料酒
白砂糖
鸡精
做法
1 食材准备。
2 葱、姜洗净，分别切段和片（丝）。
3 鱼头洗净，两面均匀地撒入盐。
4 倒入料酒。
5 再倒入蒸鱼豉油，将鱼头入味。
6 拿起鱼头，在盘中放2片姜。
7 初步腌制好的鱼头，面朝上，用调羹将剁椒均匀地放入鱼头，喜欢辣的可多放点。
8 最后撒入姜丝、葱、白砂糖调鲜和鸡精。腌制1小时，上锅大火蒸15-20分钟就可以啦。
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