家常烧带鱼
承諾的背後用料
用花椒和盐腌制好的净带鱼段 300克
葱段 25克
姜片 15克
大蒜 20克
八角 2枚
绍酒 20克
鲜酱油 15克
老陈醋 20克
白糖 15克
盐 2克
味精 1克
胡椒粉 1克
烹调油 适量
清水 适量
做法
1 勾兑碗汁：碗里放入盐2克、味精1克、胡椒粉少许、白糖一大汤匙。
2 碗里再放入老陈醋20克、酱油15克。
3 碗里再放入适量绍酒和少许清水搅匀备用。
4 油锅烧热下入带鱼进行炸制。
5 把带鱼炸至金黄微干捞出。
6 锅中留底油煸炒葱姜蒜和八角。
7 葱姜蒜八角煸香后放入炸好的带鱼倒入碗汁。
8 再加适量清水，水和带鱼持平即可。
9 然后盖上锅盖焖制8-10分钟。
10 带鱼焖好后用旺火收汁。
11 汤汁收70%便可出锅码盘。
评论