羊肉炖锅

羊肉炖锅
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TAMTAM

用料

羊肉 1000克
白萝卜 1个
大葱 2段
1大块
适量
小米椒 4瓣
肉桂 适量
草果 适量
花椒 适量
良姜 适量
香草 适量
枳壳 1个
草扣 适量
小茴香 1小把
甘草 适量
香叶 1块
白叩 适量
白酒 2大勺
老抽 适量
柱候酱(也可以是其它酱料) 2大勺
适量
鸡精 1大勺
胡椒粉 1大勺
花椒粉 1小勺
黑胡椒 适量

做法

1 羊肉切成麻将大小的块状,锅中烧开水,下羊肉焯水。水里最好放2大勺料酒和一大块姜,先煮5分钟,再下羊肉焯。
羊肉炖锅的做法 步骤1
2 焯好水的羊肉洗净,捞出滗水。
羊肉炖锅的做法 步骤2
3 准备好大葱、姜、蒜和小米椒。
羊肉炖锅的做法 步骤3
4 在调料包里放入八角、肉桂、草果、白叩、花椒、良姜、香草、枳壳、草扣、小茴香和甘草,总重约60克。这些调料是我们这里超市卖的专门烧牛羊肉的香料。
羊肉炖锅的做法 步骤4
5 炒锅放2大勺油,烧至五成热,下羊肉爆炒。
羊肉炖锅的做法 步骤5
6 约3分钟后,下白酒、老抽和柱候酱,炒匀。
羊肉炖锅的做法 步骤6
7 再放入图3中的配料,炒匀。
羊肉炖锅的做法 步骤7
8 倒入高汤,放入调料包,烧开后转小火炖煮。
羊肉炖锅的做法 步骤8
9 将羊肉炖烂了,放盐、鸡精、胡椒粉和花椒粉,炒匀,再下一些小米椒和萝卜,烧开。
羊肉炖锅的做法 步骤9
10 家里没有专门的炖锅,所以我就羊肉和萝卜转入煮火锅的平底锅中,然后用小火慢炖,至萝卜熟透。再撒些胡椒粉、黑胡椒粉和一些蒜苗叶就可以开吃了!
羊肉炖锅的做法 步骤10

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