拔丝山药

拔丝山药
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无论是在餐馆、饭店的宴席上,还是在家宴的餐桌上,都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅,端上桌,家人亲朋就会热情的招呼:快点来,趁热吃啊!食物丝丝相连,甜香脆嫩....融融的气氛,欢声笑语,把 ...(+展开)
简

用料

山药 适量
绵白糖 适量
生粉 适量
植物油 适量

做法

1 材料:山药、绵白糖、<br /> 辅料:生粉、植物油.
拔丝山药的做法 步骤1
2 山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)。
拔丝山药的做法 步骤2
3 用清水泡洗山药块,沥干水分。
拔丝山药的做法 步骤3
4 拍上少许生粉。
拔丝山药的做法 步骤4
5 锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。
拔丝山药的做法 步骤5
6 炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。
拔丝山药的做法 步骤6
7 盘内抹少油防粘。
拔丝山药的做法 步骤7
8 另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3。
拔丝山药的做法 步骤8
9 小火不停的搅动。
拔丝山药的做法 步骤9
10 待糖溶解,继续搅拌。
拔丝山药的做法 步骤10
11 待糖浆变稀,色泽淡黄。(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)
拔丝山药的做法 步骤11
12 迅速放入炸好的山药块。
拔丝山药的做法 步骤12
13 关火翻炒均匀即可。
拔丝山药的做法 步骤13

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