圣诞面包史多伦

圣诞面包史多伦
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史多伦是德国传统的圣诞面包,和一般面包相比,它的配方加大了黄油和鸡蛋的比例,同时还加入了大量的酒渍水果干。外观看上去像乡村面包很朴实,质地却是细腻柔软,这高油高糖的,又带着酒渍水果干的香甜,想不好吃都 ...(+展开)

用料

高粉 160克
低粉 140克
黄油 80克
鸡蛋 2个约110克
细砂糖 35克
酵母 3克
2克
75克(根据面粉吸水及当地天气潮湿情况酌量增减)
混合水果干 120克(包括葡萄干、蔓越莓干、菠萝干、金桔干、木瓜干等等可以随意选择)
朗姆酒 80ml
黄油 适量
糖粉 适量

做法

1 将混合水果干切碎,用朗姆酒浸泡7天,取出沥干
圣诞面包史多伦的做法 步骤1
2 A材料里除黄油外,其余全部放入面包机,开始和面程序混合搅拌至较光滑的面团
圣诞面包史多伦的做法 步骤2
3 加入切片的室温黄油继续搅拌至和面程序结束
圣诞面包史多伦的做法 步骤3
4 继续使用发酵程序,搅拌至面团表面光滑且具延展性,加入酒渍水果干至全部揉进面团里
圣诞面包史多伦的做法 步骤4
5 盖上盖子,至发酵程序结束,面团发至约原来的2倍大
圣诞面包史多伦的做法 步骤5
6 将面团取出排气,均匀分割成2等份滚圆,松弛15分钟
圣诞面包史多伦的做法 步骤6
7 将松弛后的面团擀成椭圆形
圣诞面包史多伦的做法 步骤7
8 然后将其2/5折过来,压一下
圣诞面包史多伦的做法 步骤8
9 放入烤盘
圣诞面包史多伦的做法 步骤9
10 二次发酵至二倍大,入预热180°C的烤箱中层烤制
圣诞面包史多伦的做法 步骤10
11 25分钟表面上色后出炉,马上刷一层黄油
圣诞面包史多伦的做法 步骤11
12 放凉后洒一层糖粉即可,放在保鲜盒里,3天后再吃口味更好
圣诞面包史多伦的做法 步骤12

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