素什锦煲仔饭

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用料

香米１００克

水１７０克

海带一小块

豌豆３０克

松茸１小把

蕃茄１个

花菜几小朵

芹菜几根

油１小勺

老抽 1又1/2小勺

蚝油 1/2小勺

味精

1 香米洗净后，砂锅盛米，加入水泡半小时，海带和松茸泡发

2 调汁水：用老抽＋蚝油＋味精调均匀

3 蕃茄切块，海带和松茸切块、花菜切小块，芹菜分成茎叶两部分，茎切小块，叶撕小块

4 砂锅放锅上，中火烧开，放入第２步骤的除芹菜叶的其他食材，关小火

5 小火十分钟后，用小勺将油沿着砂锅边浇下去，继续小火煮，油一下去，可以听见锅底“滋滋”声，锅巴开始形成——这是做煲仔饭最关键的一步了

6 小火煮十分钟后，将调好的汁水均匀浇上——这是煲仔饭关键的第二步

7 撒上芹菜叶，盖上锅盖，一分钟后关火

8 焖二十分钟就可以了——这是煲仔饭关键的最后一步了

TIPS:
1、米煮之前先泡一下更好。米的选择看自己喜好，虽然我平时比较喜欢珍珠米，但做煲仔饭，珍珠米显得稍微粘了一些，还是用香米更香；
2、要在锅里的水基本收干的时候，沿锅边浇入油，才会开成香香的锅巴；
3、调料中，还可以根据自己喜好加入其他调味品。