酱鲫鱼炖豆腐

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这种炖鱼的方法在东北农家院和北京农家院都比较常见，城里很少这么做。有人去农家院吃过之后，回来自己想做却不知道怎么做，这么好吃的做法别说我没告诉你：）

用料

鲫鱼 1条（约450克）

豆腐 300克

东北大酱 2汤匙（或豆瓣酱）

生抽 2汤匙（约30克）

葱 1/3根

姜 2片

花椒 5、6粒

八角 1个

糖 5克

料酒 2汤匙（约30克）

1 宰杀好的鲫鱼清洗干净切成两半；(根据自己锅的大小哈,如果你的锅够大就不分切开了哈~)

2 豆腐切块，葱、姜切片

3 锅中倒少许油，油热后放入鲫鱼两面煎至金黄

4 放入葱、姜、花椒、糖、八角、料酒，豆瓣酱加一碗水稀释倒入锅中，没过鲫鱼

5 放入豆腐块，大火煮沸，小火继续炖煮约20分钟即可

１、煎鲫鱼前最好用厨房用纸把鱼身擦干，煎好一面后再翻面，防止粘锅；
２、炖煮的时间根据鱼的大小，20-30分钟即可。