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烧茄子

烧茄子
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用料

茄子 适量
肉（可省略） 适量
青椒 适量
胡萝卜 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
植物油 适量
花椒粉 适量
盐 适量
糖 适量
水淀粉 适量
料酒 适量
蚝油 适量
标签 热菜 咸鲜 烧 廿分钟 普通

做法

1 茄子洗净去蒂切成滚刀块
烧茄子的做法 步骤1
2 切块的茄子放入水盆中
烧茄子的做法 步骤2
3 浸泡3分钟左右
烧茄子的做法 步骤3
4 肉切四方块或条，裹上淀粉
烧茄子的做法 步骤4
5 胡萝卜切片、青椒切块
烧茄子的做法 步骤5
6 葱姜蒜备好
烧茄子的做法 步骤6
7 锅加油6成热时下茄子炸至变软
烧茄子的做法 步骤7
8 捞出控油
烧茄子的做法 步骤8
9 肉段入锅炸制先断生捞出，油温升高后再入锅复炸（做素食烧茄子时可省略此步）
烧茄子的做法 步骤9
10 肉段与茄子一起控油
烧茄子的做法 步骤10
11 胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出
烧茄子的做法 步骤11
12 另起锅先小火，胡萝卜片、姜入锅翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少许糖
烧茄子的做法 步骤12
13 淋入水淀粉烧开
烧茄子的做法 步骤13
14 下入茄子、肉段，翻炒
烧茄子的做法 步骤14
15 下青椒
烧茄子的做法 步骤15
16 加盐、葱、蒜提味，加蚝、油收汤汁即可
烧茄子的做法 步骤16
17 即使加了肉、即使过了油，一样的清清爽爽～
烧茄子的做法 步骤17

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