梅菜扣肉

梅菜扣肉
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用料

五花肉 适量
梅菜 适量
红辣椒 适量
姜片 适量
葱段 适量
适量

做法

1 材料:五花肉、梅菜、红辣椒、姜片、葱段、蒜
梅菜扣肉的做法 步骤1
2 将梅菜干搓洗用水泡开备用。
梅菜扣肉的做法 步骤2
3 锅置火上加入姜片、料酒、蒜烧开,下入五花肉煮制10分钟捞出。
梅菜扣肉的做法 步骤3
4 五花肉放置控干水分。
梅菜扣肉的做法 步骤4
5 准备生抽、老抽混合,均匀涂抹在五花肉上,尤其是皮部。
梅菜扣肉的做法 步骤5
6 上色之后晾干,在皮部均匀的涂抹上蜂蜜,再次晾干。
梅菜扣肉的做法 步骤6
7 泡发好的梅菜切碎,红辣椒切粒备用。
梅菜扣肉的做法 步骤7
8 锅置火上加少许油翻炒一下梅菜、红辣椒。
梅菜扣肉的做法 步骤8
9 将老抽、生抽、葱末、姜末、盐、腐乳汁、白糖、淀粉、麻油、清水均匀搅拌调成碗汁。
梅菜扣肉的做法 步骤9
10 油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。
梅菜扣肉的做法 步骤10
11 五花肉切片皮部朝下码置。
梅菜扣肉的做法 步骤11
12 将炒制的梅菜均匀铺在肉上,浇入碗汁。
梅菜扣肉的做法 步骤12
13 隔水蒸1.5小时即可。
梅菜扣肉的做法 步骤13
14 待扣肉放凉之后,用一个碟子扣在玻璃盘的上面,迅速反过来。用酱油淀粉勾芡汁淋在扣肉上即可。
梅菜扣肉的做法 步骤14
15 特点:肥而不腻,香味浓郁。
梅菜扣肉的做法 步骤15

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