北海道牛奶土司

北海道牛奶土司
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我采用的是冷藏发酵法,在冰箱里发了大概有20个小时,发的挺好,做出来的成品真的很软很软。我很小心的把它拿到烤架上,生怕把它碰坏了。 第二天吃也很软哦,我没有放冰箱。 不过口感有点微酸,我就不明白是 ...(+展开)

用料

高粉 540g
低粉 60g
动物性鲜奶油whippingcream 150g
酵母 10g
奶粉 30g
80g
9g
鸡蛋 一个
鲜奶 250g

做法

1 将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免脱水
2 把面团搅拌至完成阶段。(薄膜状)
3 基本发酵1小时。至两倍大
4 用手轻拍面团。排气。分割成四份
5 滚圆。松弛20分钟
6 用擀卷一次法。把面团擀开后收卷起来。依次放入土司模内。进行最后发酵
7 面团膨胀至八分满。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱内
8 预热完170度。烤40分钟

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