清炖狮子头
花接受凋零做法
1 准备好食材。
2 将炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。（用来代替油条）
3 水发海米切末，跟葱末姜泥混合。（留少许海米待用）
4 嫩豆腐用盘子压一会儿，去掉多余水分，青菜梗切末，一起放入盆中。
5 将盆中的豆腐与海米葱末拌匀。
6 猪肉馅儿撒绍兴酒少许，腌渍10分钟。
7 将猪肉馅与豆腐等混合，撒盐少许。
8 用力搅打馅料，边搅边淋入绍兴酒，直至馅料上劲儿。
9 将烤好的豆皮丁拌入馅料中。
10 取一个炒锅，加清水，煮开后，下洗净的白菜叶过烫。
11 将烫过的白菜叶浸入冷水中过凉。
12 取砂锅一只，底部抹油少许，铺入一张白菜叶垫底。
13 取少许馅料在手中摔成球状，包入菜叶中，码入砂锅内。
14 砂锅内放入预留的海米，加入适量的水，大火烧开，小火炖制45分钟。
15 将炖好的狮子头连白菜叶一同盛入碗中即可。
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