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丝瓜鲜虾汤

丝瓜鲜虾汤
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味道鲜美，清淡可口。虾仁如果不上浆，味道也很鲜美。

用料

丝瓜 200克
鲜虾 100克
鸡蛋 1个
香菜 1棵
淀粉 适量
香油 1大匙
高汤 15大匙
料酒 大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 将鲜虾去皮洗净，挤干水分，用精盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉上浆，放入冰箱冰镇10分钟后取出待用；香菜洗净切段
2 丝瓜洗净去皮，切成厚圆片，用小刀挖去中间的籽，制成瓜环片，再将鲜虾逐个穿入每个瓜环中
3 往锅内倒入高汤，烧开后放入虾环，加入精盐、料酒、胡椒粉、味精，待虾环断生后捞出放入碗中，再往锅里加香油、香菜煮开，倒在虾环上即可

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