红烧肉笋干
厨娘用料
干笋 150克
猪肋条肉(五花肉) 200克
土豆(黄皮) 100克
香菇(鲜) 30克
酱油 15克
黄酒 15克
八角 5克
桂皮 3克
姜 15克
大蒜(白皮) 5克
花生油 25克
做法
1 盐渍笋干用水泡半天，其间一个小时一换水，并且撕成丝
2 最后充分洗几次去掉盐味沥干水分备用
3 五花肉洗净切成小块
4 五花肉放入加了黄酒的沸水里煮开2～3分钟捞出沥干水分
5 热油放砂糖化开，放入五花肉炒糖色，之后倒酱油（老抽最好，如无生抽也可）、黄酒（可多倒一些）放入大料桂皮姜蒜炒出香味
6 加水没过材料再稍多一些，之后放入笋干、切成块的土豆和洗净的香菇烧开
7 改小火焖40分钟
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