香酥小黄鱼
厨娘做法
1 将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分
2 在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时
3 捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀
4 往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出
5 调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出
6 将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可
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