香菇肉酱

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最喜欢是周末的早晨，我妈妈有了时间会煎炸馒头给我们吃，然后还会在馒头上抹了香菇肉酱，那叫一个香。后来买过梅林的，也买过古越的，味道都还可以。当然了，不如自己做更加货真价实。现在会自己做香菇肉酱。偶尔做 ...(+展开)

用料

猪肉 500克（以三分肥、七分瘦的猪腿肉为佳）

干香菇 8~10朵

生抽酱油 2勺

老抽酱油 1勺

甜面酱 2勺

糖 1~2勺

料酒 1勺

盐 1茶匙

1 猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉

2 把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出

3 然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色

4 烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅

5 把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可

炒一大锅香菇肉酱，自然晾凉后放入冰箱冷藏，2周不坏，无论做蔬菜蘸酱、拌面或者是涂在烤馒头片上，都很香。有的时候馋了，用手指撇出一点点来咂摸个味儿，都很快乐。