荔枝虾球
宁宁用料
沙虾 10个
白腊荔枝 10个
盐 1茶匙
鸡精 1/2茶匙
料酒 1茶匙
蛋清 5ml
上汤 60ml
水淀粉 20ml
做法
1 材料备好。
2 荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。
3 将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用。
4 姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。
5 锅下油烧温，放入姜粒爆香。
6 然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会。
7 煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅。
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