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酱爆鳝段

酱爆鳝段
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用料

鳝鱼
彩椒
姜
蚝油
酱油
料酒
盐
糖
黄豆酱
裨县豆瓣酱
蒜
香菜

做法

1 鳝鱼请商家帮着清理好吧，买回家冲洗干净后直接切段
2 将放了姜片与少许料酒的水烧开，放入鳝段稍微汆烫半分钟即可捞出
3 1勺蚝油、1勺酱油、1勺料酒、1/4盐、1勺糖和1勺黄豆酱调成料汁备用
4 裨县豆瓣酱稍微剁一剁
5 彩椒切丁备用
6 锅里放适量油，油温后下蒜瓣炒香、炸金黄色
7 放入裨县豆瓣酱炒香
8 将步骤3中事先调好的味汁也倒入
9 下鳝鱼段滑炒熟
10 放入彩椒翻炒
11 下香菜出锅

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