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茄汁虎皮蛋

茄汁虎皮蛋
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“蛋”愿人长久——茄汁虎皮蛋

用料

鹌鹑蛋 26个
蕃茄 4个（中等个头）
蒜 几瓣
青辣椒 几个
胡椒末
盐
味精

做法

1 鹌鹑蛋带壳煮熟后，去壳，炸至金黄，成虎皮蛋
2 蒜剁烂，蕃茄去皮剁烂，青辣椒切小丁。热油后，下蒜泥炒香，再下蕃茄继续炒，加少许水，再加入胡椒末，盖上锅盖小火焖十分钟
3 再将虎皮蛋入蕃茄汁里，让虎皮蛋泡在蕃茄汁里，盖上锅盖焖七八分钟
4 大火收汁，加入盐和味精，和均匀后，将蛋取出来摆盘
5 再往蕃茄汁里下青辣椒丁，翻炒均匀后，盛起来浇在虎皮蛋上，即可

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