排骨炖土豆

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用料

排骨 250g

土豆 3个

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

清水适量

八角 1个

老抽适量

生抽适量

花椒粉适量

桂皮适量

黑胡椒粒适量

白糖 1小勺

香菜适量

干红辣椒丝适量

1 排骨洗净剁小块，清水浸泡30分钟左右，捞出沥水备用

2 葱姜切大段

3 冷水下锅，煮出排骨浮沫，然后重新换水煮沸，加入葱姜，小火炖煮排骨30分钟左右

4 土豆去皮切滚刀块

5 锅里坐油

6 油热后翻炒土豆块

7 将土豆块翻炒变色后，加入排骨

8 葱姜切末

9 加入葱姜拌炒

10 加入适量的排骨汤汁，大火炖煮

11 加入生抽和老抽，白糖，搅拌均匀

12 加入八角和桂皮，干红辣椒丝，小火慢炖10-15分钟左右

13 加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀

14 待汤汁收干，撒上香菜末即可

1.并不是传统的东北大炖菜，加了少许黑胡椒粒，味道相当棒
2.排骨建议买精排，斩成小段
3.排骨事先冷水浸泡出血水，然后冷水下锅便于去除血沫和腥味
4.排骨汤是味道好坏的关键，千万别扔掉哦
5.八角和桂皮是要一点点提味即可，多了就抢风头啦
6.老抽用来上色，生抽用来提味，加一点白糖是最佳组合