番茄鸡蛋手擀面
ゆ 少年不戴花 做法
1 蒜剁烂，番茄切块，鸡蛋打散
2 锅中放油，煎好鸡蛋，用铲分小块
3 锅中留底油，下蒜泥炒香
4 下番茄翻炒
5 加水，加黑胡椒末，小火熬至
6 大概半小时，加入鸡蛋，调入酱油，待用
7 面粉加水、盐，和成光滑面团，包上保鲜膜，醒半个小时
8 往垫子上撒干面，将面皮擀成薄面皮，大概2毫米左右厚
9 给面皮上也撒上干面粉，折起来
10 切成大概2、3毫米宽的面条
11 撒上干面粉，迅速抖散
12 煮开水，下面，捞起来，加入番茄鸡蛋料，撒上葱花
小贴士
手擀面的面粉和水的比例直接影响面的口感。手擀面的面一般和得比较硬，一般是500克的面粉加水230克才有嚼劲。
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