开屏鱼

开屏鱼
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最近比较勤劳,(*^__^*) 嘻嘻……,看到大家做的美菜我也忍不住动手一试,敬请点评

用料

草鱼一条 1000克
胡萝卜 一根
葱姜丝 少许
枸杞 十几个
香菜 少许
生抽 2勺
料酒 1勺
5克
五香粉 1勺
蒸鱼豉油 适量

做法

1 食材如图,草鱼一条,葱白一段,姜一块,胡萝卜一根,鱼剖腹去内藏,去腮,洗净,注意剖鱼腹的时候要切整齐,不要切偏
开屏鱼的做法 步骤1
2 调料如图,五香粉,盐,生抽,料酒,蒸鱼豉油
开屏鱼的做法 步骤2
3 把鱼分成三段,既切头,切尾,放在容器中,加一勺盐,一勺五香粉,一勺生抽,一勺料酒,葱姜切丝一起放入,开始给鱼按摩,鱼腹中也放入一些葱姜丝,抹匀后腌制十五分钟左右
开屏鱼的做法 步骤3
4 腌制十五分钟后给鱼改刀,从鱼背切断,一定不要切断鱼腹,每段大约相聚一公分左右,要切均匀,尽量选一把锋利的刀。
开屏鱼的做法 步骤4
5 把切好的鱼摆盘,首先把腌鱼的葱姜丝铺底,再把鱼码好,把腌鱼的料汁一并浇上最后把鱼尾放在缺口的地方,鱼头摆在上面,再把枸杞放在扇形的鱼肉上做装饰
开屏鱼的做法 步骤5
6 在鱼肉上淋入蒸鱼豉油,大概三勺的量
开屏鱼的做法 步骤6
7 蒸锅烧开,放入码好盘的鱼大火蒸,根据鱼的大小确定时间,我蒸了10分钟,鱼肉很容易熟,不要太久
开屏鱼的做法 步骤7
8 蒸好的鱼简单的用胡萝卜改刀的小花片装饰一下,在鱼头周围撒上香菜段,锅中烧热油浇在香菜上即可
开屏鱼的做法 步骤8
9 上桌开饭吧,做的不好多指教
开屏鱼的做法 步骤9

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