蓝莓双皮奶

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用料

全脂牛奶 500ml

鸡蛋 2个

白糖适量

清水适量

1 把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离

2 蛋清搅拌均匀即可

3 牛奶倒入奶锅，盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火

4 趁热把牛奶倒入碗内

5 牛奶放凉后上面会形成一层奶皮，用刀子沿着碗边划大概十厘米左右的口倒出大部分牛奶

6 把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中，蛋清奶液过筛

7 用保鲜膜把碗封好

8 冷水上锅大火蒸12分钟，关火后焖2分钟取出

9 放入蓝莓酱冷藏食用

1.碗底留点奶不要全都倒掉，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了
2.蛋奶液中有气泡先过筛
3.双皮奶做的时候一定不能心急，要等奶皮的形成。
4.一定要用全脂牛奶来做，脂肪越高奶皮越厚