金黄肠仔包

921 浏览 0 收藏

金黄的肠仔包看起来很诱人，吃起来更是蛋香十足，绵软可口。虽然仍旧是直接法做的面包，但也因为放了超大量的蛋黄而使组织细腻柔软。

用料

中粉 160克

脆皮肠几根

蛋黄 4只

白糖 10克

橄榄油 40克

酵母 1/2小匙

盐 1/2小匙

奶粉约5克

水 80克

酥松粒

M记番茄酱两包

全蛋液 1份

1 将原料和成略出筋膜的光滑面团，第一次发酵至2-2.5倍大，分割成7份（平均每个面团62克）

2 松弛15分钟后整形（加上肠仔做成喜欢的造型），第二次发酵至2倍大，扫上蛋液，表面挤番茄酱或酥松粒，入烤箱中层，160度16-18分钟表面金黄即可

3 做了三四种花样，这是简单的橄榄形，未包馅，撒上酥松粒