杏鲍菇烩五花
烹饪之美做法
1 五花肉泡尽血水，洗净切块，控去水分
2 热锅，小火，不放食用油，将肉下锅，接着可滴几滴香油，将肉中油脂文火煸出，时不时用锅铲翻一下，以免粘锅
3 将肉煸至两面焦黄盛出，猪油留锅内
4 杏鲍菇切块
5 下入猪油锅中，也是文火，简直两面金黄，盛出
6 煎肉或杏鲍菇时就可调制红烧汁了，具体配料：李锦记秘制红烧汁，八角粉，香叶，干红椒，葱，姜，冰糖，老抽，味极鲜，盐，可乐，料酒
7 洗净锅或换炖锅，将肉加入，倒入红烧汁，加适量冷水，没过猪肉，大火煮开
8 转小火焖煮40--45分钟，将肉的油分充分逼出来
9 加入杏鲍菇，继续焖10分钟，使之充分入味，关火，不要开锅盖，继续焖5分钟
10 盛出装盘
11 汤汁留锅内，加点味极鲜，可乐，黑胡椒粉烧热，加鸡精拌匀
12 浇上浇头，点缀一下，完事儿
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