水煮肉片
土豆饭做法
1 猪瘦肉切成片。
2 猪肉中放入料酒、盐、淀粉、蛋清、酱油、鸡精、白糖抓匀，腌20分钟。
3 干辣椒、姜切段，葱切末。
4 小白菜切段。
5 平菇撕成片。
6 小白菜放到开水中焯一下，沥干水备用。
7 平菇放到开水中焯一下，沥干水备用。
8 锅上火，油热放入花椒、干辣椒爆香，盛出备用。
9 锅中留少许油，倒入葱花爆香。
10 倒入小白菜翻炒。
11 倒入小白菜翻炒。
12 小白菜、平菇盛出备用。
13 倒入一部分先前炸好的花椒辣椒油，放入豆瓣酱，炒出红油，倒入开水煮沸。
14 放入猪肉，滑散加少许白糖。
15 肉熟后，将汤和肉倒在已盛了白菜和平菇的碗里。再将先前炸好的花椒和辣椒、葱放在上面。
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