泡椒嫩兔

做法
1 兔子半只,斩小块,洗净

2 酸萝卜一个,切片

3 酸生姜几只,切片

4 泡椒几只,切段

5 处理好的配料,如图

6 泡小尖椒一小瓶

7 香菜适量,切段

8 莴笋头一个,切片

9 因为要等会儿才用,先用水泡着~

10 沥水,加盐,姜片,花椒,泡小尖椒,淀粉,蛋清(泡兔子肉的水要沥掉的哈,现在看到的水是泡小尖椒的水)

11 搅拌均匀,腌制半个小时

12 炒锅烧热,加约三两菜籽油

13 油烧至八成熟,加入腌制好的兔肉,翻炒约三分钟

14 将兔肉捞出,锅里的油留着继续

15 加入适量豆瓣酱

16 豆瓣酱稍稍翻炒(这张照片很经典啊有木有!油花四溅啊有木有!烧起来了啊有木有!饭店的感觉啊一下子就出来了有木有!!!)

17 加入切好的酸萝卜,酸生姜,泡椒

18 加入剩余的泡小尖椒

19 将这些配料炒一会儿,炒出香味,尤其是把酸辣味儿炒出来(喜欢花椒的可以再加些花椒)

20 将炒好的兔肉回锅

21 稍稍炒匀,不要炒太久哦

22 加入一小碗清水

23 大火烧开,加入莴笋片

24 翻匀,煮上两分钟。出锅前加入少许白糖,醋

25 起锅装盆,撒上香菜,大功告成

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