牛腩萝卜
宅久的心做法
1 牛腩洗净
2 萝卜刨皮洗净后切块备用
3 果皮用水泡开后刮囊与花椒、八角、草果、香叶等加2茶匙盐煮成白卤水
4 将牛腩放入用花椒，八角，草果，桂皮，香叶煮成的卤水中
5 用压力锅小火压30分钟。压淋后捞起，切块备用
6 萝卜用水煮10分钟
7 用蒜头、姜片起锅，加入5汤匙的柱候酱爆香
8 将切成块的牛腩倒入锅中，浇入30ml的白酒，兜匀
9 将先前煮牛腩的卤水倒入锅中
10 加入一块冰糖焖20分钟后，再加入煮过的萝卜，煮10分钟后即可
小贴士
1.柱候酱在加肉之前必须要爆过才香的。 2.因为萝卜本身是带涩味的，这种涩味本身是会影响整碟萝卜牛腩的味道，所以在煮之前要先出水。和烧骨煲淋萝卜不一样的在于：烧骨煲淋萝卜，吃的是萝卜的香味，所以不能出水，而是用一块冰糖去涩味。 3.凡是焖牛腩、羊肉、排骨等肉类，加酒是可以增加肉香的，而加冰糖，是可以使肉淋得更快。
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