鱼香茄子龙
下午茶用料
长茄子 2个
葱末 40克
蒜末 20克
生抽 1汤勺
老抽 半汤勺
绍酒 1汤匙
糖 1汤匙
陈醋 一汤勺
泡椒 一汤勺
豆瓣酱 1汤匙
淀粉 一汤勺
盐
鸡粉 适量
做法
1 将茄子洗净，切衰衣刀法
2 锅内放油烧热放入切好的茄子炸至变软，外皮发皱即可（有些做法这一步茄子要挂糊，因为个人喜好省略了）
3 将多余的油倒出，锅内留底油，将茄子推至锅边，放入豆瓣酱和葱花爆香，放入泡椒略炒
4 将蒜末、生抽、老抽、绍酒、糖、陈醋、淀粉、盐、鸡粉加少许水调成汁倒入锅内
5 大火收汁至浓稠即可
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