紫薯洒琪玛糖

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用料

面粉 250克

熟紫薯 150克

麦芽糖 130克

鸡蛋 2个

白糖 170克

清水 90克

黑芝麻 1小把

瓜子仁 1小把

1 紫薯煮熟后，压成泥

2 面粉中加入打散的鸡蛋、紫薯泥

3 揉成光滑面团，松弛20分钟

4 分割成三份，取一份出来，撒上干面粉。如果案板够大，也可以不用切割，一次搞定

5 擀成薄片，撒上干粉

6 叠起来，切细丝

7 以防粘连，切一部分就加入一些干粉抖散。最后全部切好并抖散了

8 锅中放油，中火加热后，抓一小把面条炸，面条浮起来，用筷子一折就断就捞起来

9 炸好的面条

10 麦芽粉、白糖和水放到锅中，加热

11 开始熬糖浆，煮至糖浆可以用拉丝。可以用筷子沾了点到手指上，能拉丝即可

12 关火，将炸好的面条倒入糖浆锅

13 快速翻炒均匀，不要怕折断，一定要快速

14 倒入事先在内侧抹了油的饭盒中；用擀面棒稍按平

15 撒上黑芝麻和瓜子仁，继续按压，压紧一些

16 冷却后，脱模切块

TIPS：
1、这种做法的洒琪玛糖会比较硬一些，如果喜欢松软的洒琪玛，在压的时候更轻一些，平整一下就好；
2、加了紫薯后来，口感也会略硬一些；
香的咧，可惜就是量太少了。淡淡紫色的洒琪玛，光看不吃也行。