炸猪肉丸子

炸猪肉丸子
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炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一样的吃法,沾蓝霉酱直接食用; 或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子汤; 又或者来个开胃的糖醋菜

用料

猪肉馅
生抽
胡椒粉
鸡精
炸猪肉丸子
番茄酱
白糖
清水

做法

1 七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁)
炸猪肉丸子的做法 步骤1
2 馒头撕去皮,对搓成馒头屑
炸猪肉丸子的做法 步骤2
3 猪肉馅里磕入一粒鸡蛋
炸猪肉丸子的做法 步骤3
4 调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精
炸猪肉丸子的做法 步骤4
5 倒入馒头屑
炸猪肉丸子的做法 步骤5
6 用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性)
炸猪肉丸子的做法 步骤6
7 握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子
炸猪肉丸子的做法 步骤7
8 油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可
炸猪肉丸子的做法 步骤8
9 锅中热油,先关火;(不然倒番茄酱的时候,会乱溅

小贴士

前腿肉比后腿肉嫩,肥瘦都差不多,做丸子选七分瘦三分肥的为佳;
前腿肉做出来的丸子比较细腻,后腿做出来的会粗糙一些;
刚买回来热腾腾的馒头制不成馒头屑,早上买回放到下午时再用;
隔夜的馒头最佳,搓后一些大颗粒的用手一捏就成屑了;
丸子大小不宜太大,不然炸起来费时不容易熟,关键还费油,哈哈~

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