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干煸冬笋

干煸冬笋
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冬笋入菜，接触最多的一般都是配菜，自从吃过干煸冬笋后，才知道冬笋的魅力。每当从超市看到大个的螺旋状冬笋，就想起了干煸的诱惑，今天终于做成了，白米饭有救了。

用料

冬笋 400克
豇豆 100克
红美人椒 几只
糖
蚝油
鸡汁
料酒
香油

做法

1 冬笋切滚刀块
干煸冬笋的做法 步骤1
2 一次焯水去涩味
干煸冬笋的做法 步骤2
3 捞出备用
干煸冬笋的做法 步骤3
4 二次焯水，加入1汤匙蚝油
干煸冬笋的做法 步骤4
5 加入1汤匙鸡汁
干煸冬笋的做法 步骤5
6 烧开后，关火盖盖焖制20分钟
干煸冬笋的做法 步骤6
7 然后捞出备用
干煸冬笋的做法 步骤7
8 冬笋控干水分后，入7成热油锅
干煸冬笋的做法 步骤8
9 炸至起皱捞出备用
干煸冬笋的做法 步骤9
10 下入豆角炸至片刻
干煸冬笋的做法 步骤10
11 再下入红椒炸制片刻
干煸冬笋的做法 步骤11
12 即可捞出备用
干煸冬笋的做法 步骤12
13 锅中不放油，直接放入炸好的食材
干煸冬笋的做法 步骤13
14 倒入提前调制的碗汁（15克料酒；10克鸡汁；3克香油），炒匀即可
干煸冬笋的做法 步骤14

小贴士

冬笋好吃有诀窍 二次焯水克难题
1.一次焯水：下入冬笋后，去除冬笋的涩味，然后捞出。
2.二次焯水：开水中加入鸡汁，下入冬笋，关火，盖盖焖入味。

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