香煎带鱼

香煎带鱼
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用料

带鱼 300g
高度白酒 2勺
花椒 10粒
2勺

做法

1 准备好材料
香煎带鱼的做法 步骤1
2 刀稍稍倾斜,刮去鱼鳞,并冲洗干净
香煎带鱼的做法 步骤2
3 将鱼身稍稍倾斜切成菱形段
香煎带鱼的做法 步骤3
4 加入盐、花椒、白酒,拌匀
香煎带鱼的做法 步骤4
5 盖上保鲜膜,放入冰箱腌制1个小时
香煎带鱼的做法 步骤5
6 中途翻拌2次
香煎带鱼的做法 步骤6
7 平底锅中加入少许的油,烧热到5成热,用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份,裹上一层干淀粉,再将多余的淀粉抖掉,放入油锅中
香煎带鱼的做法 步骤7
8 带鱼煎出香味,底部变黄后,轻轻翻面,煎另一面
香煎带鱼的做法 步骤8
9 煎到两面变黄即可
香煎带鱼的做法 步骤9

小贴士

1,带鱼在腌制时加入适量的高度白酒,不仅能够去除腥味,还能增加肉的香味。煎熟后,肉和骨刺更好的分离
2,带鱼腥味很重,买回家要尽快烹饪,否则要放于冰箱冷冻;
3,如果喜欢辣椒,可以在腌制时添加两勺辣椒面。适量延长腌制时间,或者在带鱼身上划几刀,入味会更好
4,带鱼肉质很嫩,煎的时候不要常翻动,一定要等到底部变硬、变黄时再翻面,以免鱼皮破裂,鱼肉变碎。

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