春笋酿肉
后厨用料
笔杆笋 500克
绞肉 100克
淀粉 50克
盐 适量
葱姜 适量
鸡精 适量
做法
1 笔杆笋去除笋衣和老根，清洗干净。
2 从中间剖开，根据竹节切成一个个半边的竹筒。
3 放入开水锅中煮一下，加一点盐可去除涩味和一些草酸。
4 绞肉加葱姜和盐、鸡精搅拌上劲。
5 竹节沥干水分，筒内抹一层淀粉，可防止馅心脱离。
6 把肉馅酿入。
7 再放在淀粉上扑一下粉。
8 摆入盘中，入蒸笼大火蒸十分钟左右。
9 蒸好是春笋酿肉。
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