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芥菜豆腐羹

芥菜豆腐羹
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色泽清新，淡雅鲜美。此菜只能勾薄芡，否则汤汁容易凝固，影响口感。

用料

芥菜 150克
豆腐 200克
淀粉 适量
香油 2小匙
高汤 15大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙

做法

1 芥菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中汆烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎
2 把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡成羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开
3 放入切碎的芥菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可

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