葱烙羊肉片
做法
1 涮肉片自然解冻后备用
2 自然解冻后的肉片,加入10克虾油;2克味精;2克鸡精;少许胡椒粉;5克白糖;5克醋;10克酱油
3 必须小心,轻轻的用手抓匀,腌制5分钟即可
4 葱白去掉葱心
5 切成斜眉毛葱
6 锅中放油,先将大葱爆香,有黄色后,盛出备用
7 先将火力,调成中小火
8 锅中倒入少油,将肉片平铺在平底锅上,千万别用铲子翻动
9 这时锅中开始出现汤汁,不要紧的。抓紧用筷子翻动肉片
10 将肉片二面烙制变色后,迅速捞出肉片备用。汤汁保留在锅中备用,肉片原味全部在汤汁中,别仍啊
11 在锅中的汤汁中加入白糖,大约30-40克
12 小火熬制,直到粘稠
13 见锅中汤汁粘稠,立即倒入肉片;大葱
14 炒匀即可出锅。不用再加调料
小贴士
羊肉片软嫩炒不老 就靠小火锅中烙: 锅中放少油,将火调到中小火的样子,待油温4成热,将腌制后的肉片,小心的平铺在平底锅上,千万不要用铲子,要用筷子轻轻翻动肉片,至肉片二面均变色后,立即将肉片盛出备用即可。
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