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腊肉闷冬笋

腊肉闷冬笋
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冬笋脆嫩，配上腊肉独特的熏香，绝好的下饭菜！

用料

鲜冬笋 250克
腊肉 100克
鲜香菇 200克
青蒜 100克
郫县豆瓣 10克

做法

1 鲜冬笋剥皮洗净把老根去掉，切薄片后水中加少许盐开锅后煮5分钟，清水冲洗控干待用；
2 腊肉切薄片，香菇去蒂切扇形块，青蒜切段，豆瓣切碎，葱花姜片；
3 锅内放少许油稍热，放入腊肉片炒至卷起，加入葱姜，豆瓣，绍酒少许煸炒出香味；
4 加入笋片翻炒一会儿，加入少许开水盖锅闷5分钟左右，盖锅期间翻几遍，尝一尝笋的口感；
5 放入香菇块，加3克盐，翻炒至香菇软了，放入少许白糖或者味精以及青蒜段翻炒几下，出锅。

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