江瑶柱香菇扣培根卷

江瑶柱香菇扣培根卷
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培根烟肉是一个很积极、乐观又上进的青年,虽然它出身在一个平凡得不能再平凡的家庭里,但它时时刻刻都记住一句格言:上帝很公平,他给每个人一天都是24个小时。 正好,有一位与它同名的英国哲学家弗兰西斯·培 ...(+展开)

用料

美式经典培根
金针菇 200克
江瑶柱 10颗(用热水泡开备用)
香菇 10个
红萝卜 100克(切条)
莴笋 100克(切条)

做法

1 用少许蒜头起锅,放入莴笋条,加1/8茶匙盐调味,再加入萝卜略为炒匀
2 再在锅里炒金针菇,炒至微软即可
3 用培根卷起莴笋条、红萝卜和去尾金针菇
4 在培根的连接处穿进牙签固定将培根卷用平底锅及少许油煎透,不时转动位置,使其煎得均匀
5 煎至表面均匀出现焦黄时即可起锅放在碟中
6 芡汁的做法:用蒜头起锅,将冬菇榨干水后下锅爆。爆至闻到冬菇香味后,倒入50ml的水,煮10分钟,若水干可适量加水
7 用50ml水溶解1/2汤匙耗油,1/2汤匙生抽,1/2茶匙鸡粉,1/2茶匙糖/,1/2茶匙生粉勾芡,试味调味,煮至芡汁的稠度可滴出长丝即可加包尾油关火
8 将煮好的芡汁淋在培根卷的表面上,撒上芝麻和葱花即可

小贴士

1.里面包的所有的材料都要事先炒过,炒莴笋和萝卜的时候,莴笋炒时要加少许盐才能带出其美味,萝卜不宜炒太熟,太熟的萝卜会变软,所以略为炒匀即可。
2.卷培根的时候,要改善口感,一定要把金针菇的尾部剪掉,要加快效率,最好包好以后再剪金针菇的尾部。
3.冬菇在煮的时候,不宜放盐,否则冬菇吸味,会变得很咸。
4.培根腌肉本身有比较咸的肉味,所以这个菜不宜放太多盐,芡汁也不宜太咸。
5.做法很简单,培根烟肉里面要用什么料都可以,为营养更均衡,放素菜更佳。

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