花生芝麻糖

花生芝麻糖
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转眼就快到周末,也该提前准备了, 最先下手的就是这款小零食---花生芝麻糖, 其实这零食到了冬天就经常做,朋友尝过后都说非常不错,甚至有人说用它可以去开店了。 只要掌握这三点,绝对让你一次搞定,这可 ...(+展开)

用料

花生米
白糖
白醋

做法

1 开小火,将花生炒熟
花生芝麻糖的做法 步骤1
2 炒熟的花生冷却后去皮,放入保鲜袋中,用擀面杖按压碎,不要太碎
花生芝麻糖的做法 步骤2
3 将白芝麻炒熟备用
花生芝麻糖的做法 步骤3
4 将碎花生和芝麻按2:1的比例混合
花生芝麻糖的做法 步骤4
5 准备好一个容器,在表面上刷层薄薄的油
花生芝麻糖的做法 步骤5
6 在锅中放入少量的油和适量的白糖,小火慢慢炒,不停的搅拌
花生芝麻糖的做法 步骤6
7 直到糖成为深棕色,无气泡后加入适量的白醋
花生芝麻糖的做法 步骤7
8 不停的搅拌,直至无大气泡
花生芝麻糖的做法 步骤8
9 加入准备好芝麻和花生碎搅拌均匀
花生芝麻糖的做法 步骤9
10 层出来放入准备好的容器中按压平
花生芝麻糖的做法 步骤10
11 定型后放在案板上摊冷些
花生芝麻糖的做法 步骤11
12 半凉时切成小块,继续放到凉透
花生芝麻糖的做法 步骤12
13 完全凉透后放入密封罐中
花生芝麻糖的做法 步骤13

小贴士

1. 花生要先炒熟, 再放凉, 就很好去皮, 去皮后放入保鲜袋中用擀面杖碾碎些,但不要太碎,这是因为如果是整个花生空隙大,而碎花生和芝麻结合很容易, 不会多余空间, 这样吃起来才香。
2. 芝麻洗净后在锅中炒熟, 白芝麻以炒到微微发黄, 且芝麻在锅中“蹦起来”的感觉;
3. 花生去皮后不能和空气接触, 如果不立即炒, 就应该放到密封罐中保存;
4. 在锅中放入少量的油和适量的糖, 小火炒糖,不停的搅拌,直到糖完全融化,且气泡慢慢变小,颜色变为深棕色;
5. 加入适量的白醋, 注意安全, 离远点, 这时会有些炸锅, 但还是要不停的搅拌糖,这样加过白醋的糖会更脆性;
6. 糖搅拌到几乎无气泡时,加入准备好的花生芝麻, 搅拌均匀, 让他们均匀的沾上糖色;
7. 放入准备好的刷层油的容器中(好方便脱模),按压平, 等其定型, 一般十分钟就可以;
8. 倒出放在案板上,等稍微凉后, 切成小块, 完全凉透后放入密封罐中; 不能等它完全凉透,那样切块时很容易碎;热的时候也不行,那样还没定型; 一般是等到表面摸着没有温度的情况下切最好;
9. 

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