盐煎梅花肉

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为这个菜名纠结了半天原本想叫盐煎肉，但肯定会与川味盐煎肉撞名，恐被无端归类；若不叫盐煎肉，那加工与烹制除了盐就是煎，岂不可惜了名副其实？最终只能用原料起名，梅花肉——做此菜最合适。

用料

梅花肉

盐

1 将买来的梅花肉用5%的盐水浸泡5～6个小时，冲洗干净后放入冰箱冷冻1～2小时（未完全冻硬状）；这样便于切成厚薄均匀的片状；

2 将梅花肉片表面的水份擦干，平底锅加热后不用放油，直接放入肉片，中火煎至两面轻微焦黄便可，装盘后撒上黑胡椒颗粒佐食。

太好吃了！真的非常好吃！用盐水处理过的梅花肉鲜嫩多汁，现在很喜欢用这个方法处理猪肉，效果极好！
除了盐，没有其他任何调味料的辅助，从纯正的鲜美中可以吃出烤肉的风味。梅花肉的特点就是肥瘦相间，用不加油干煎的方法，既可以逼出部分油脂，又不影响肉质的鲜嫩。
此做法与盐煎鸡翅有异曲同工之妙。