西兰花炒牛肉
你占据我心里用料
西兰花1颗
牛里脊肉 300克
大蒜 2瓣
料酒 1汤匙（15ml）
老抽 1/2茶匙（3ml）
白胡椒粉 1/4茶匙（1克）
黑胡椒粉 1/4茶匙（1克）
干淀粉 1汤匙（15克）
Xo酱 1汤匙（15克）或等量耗油
盐 1/2茶匙（3克）
水淀粉 1汤匙（15ml）
香油 几滴
做法
1 西兰花掰成小块洗净。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟
2 汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入西兰花焯烫20秒钟，捞出后沥干备用，不需过冷水
3 锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至变色，放入焯好的西兰花，Xo酱，盐，翻炒均匀后，加一点点水，约10秒钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入几滴香油即可
小贴士
**牛里脊肉很容易熟，煸炒至变色后，基本就熟了，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失，反而导致口感不好。 **将西兰花提前焯烫一下至熟，也是为了缩短与牛肉混合后炒制的时间。西兰花也可以换成普通的菜花来做。 **Xo酱，很贵，一小瓶就30多。从我刚开始学做饭到现在，这东西就在我心里长草。用它尝试过一些菜，觉得实在可有可无，所以你不用长草了，用等量的耗油来代替，味道一样很好的。
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