干炒牛河

干炒牛河
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用料

精致大米 200克
清水 300ml
牛柳 100克
鲜香菇 40克
洋葱 40克
绿豆芽 100克
姜丝 5克
鲜酱油 10克
蚝油 15克
胡椒粉 1克
黄酒 10克
花生油 20克

做法

1 河粉原料:精致大米200克、清水300ml;烹炒辅料:牛柳100克、鲜香菇40克、洋葱40克、绿豆芽100克、姜丝5克;使用调料:鲜酱油10克、蚝油15克、胡椒粉1克、黄酒10克、花生油20克。
干炒牛河的做法 步骤1
2 大米加水浸泡1小时。
干炒牛河的做法 步骤2
3 然后放入料理机高速搅打成浆,再把米浆浸泡半小时备用。
干炒牛河的做法 步骤3
4 再把米浆浸泡半小时备用。
干炒牛河的做法 步骤4
5 把切好片的牛柳用盐。
干炒牛河的做法 步骤5
6 胡椒粉...。
干炒牛河的做法 步骤6
7 黄酒、水淀粉上浆腌制片刻。
干炒牛河的做法 步骤7
8 把胡萝卜切成稍粗的丝,姜切成细丝。
干炒牛河的做法 步骤8
9 洋葱切成丝备用。
干炒牛河的做法 步骤9
10 鲜香菇切成丝。
干炒牛河的做法 步骤10
11 豆芽菜洗净备用。
干炒牛河的做法 步骤11
12 在蛋糕盘里涂好烹调油。
干炒牛河的做法 步骤12
13 把事先搅打好的米浆舀入其中,要摊平薄厚要均匀。
干炒牛河的做法 步骤13
14 水用大火烧开。
干炒牛河的做法 步骤14
15 把米浆盘置入笼屉中,用旺火蒸1分钟,当米皮凝固鼓起便可取出。
干炒牛河的做法 步骤15
16 用此数量的米浆,共蒸制了5张直径8寸大的米皮,把蒸好的米皮放在菜板上晾凉。
干炒牛河的做法 步骤16
17 然后叠起来用刀切成1厘米宽的条备用,这和制作陕西的凉皮一样,只是使用的是米浆。
干炒牛河的做法 步骤17
18 备用...。
干炒牛河的做法 步骤18
19 炒勺上火烧热,注入花生油滑散牛肉片烹入黄酒,然后用旺火干炒牛肉数秒钟,使牛肉有焦香味即可,下入姜丝煸炒。
干炒牛河的做法 步骤19
20 下入洋葱丝、香菇丝、胡萝卜丝炒匀,倒入米粉用旺火翻炒均匀。
干炒牛河的做法 步骤20
21 烹入酱油,快速翻炒均匀。
干炒牛河的做法 步骤21
22 烹入蚝油。
干炒牛河的做法 步骤22
23 最后下入绿豆芽炒匀断生,即可出锅码盘食用。
干炒牛河的做法 步骤23

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