红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒

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用迷迭香混合其他调料将鸡腿肉腌过再烤制后，鸡肉的香气里便渗入了一股别样芳香，清甜微苦，回味甘冽。烤过的鸡腿肉鲜嫩多汁，用刀叉配合切下一块，蘸上橙红鲜亮的红酒橙汁，酸酸甜甜的酱汁让人倍觉开胃。金黄略 ...(+展开)

用料

鸡腿肉 200克

迷迭香 1/2勺

红酒适量

浓缩橙汁适量

土豆 40克

苦菊适量

苹果适量

橄榄油适量

盐适量

黑胡椒粉适量

洋葱 100克

白糖适量

1 将鸡腿洗净，去皮及肥油，去骨，用刀背或肉锺剁松肉质

2 将洋葱去皮洗净，切丝

3 将鸡腿肉放入盆中，放入适量橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、少许白糖、20克洋葱丝，抓拌均匀，腌制30分钟

4 将土豆洗净去皮切成小四方块

5 将土豆片放入碗中，放入少许橄榄油、盐、黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟

6 将腌好的鸡腿肉放在烤网上，放入预热至200度的烤箱中层，底层用铺了锡纸的烤盘接油

7 煎锅中倒入适量橄榄油，油温略高后放入土豆片，小火煎至一面金黄

8 再翻面煎另一面。并可将剩余的洋葱丝放入翻炒，放少许盐让洋葱丝入味。待土豆片煎得两面金黄、洋葱丝炒得略软后，盛出备用

9 将红酒和橙汁取适量倒入碗中，略搅

10 煎锅中倒入少许橄榄油，油温略高后倒入红酒橙汁，搅匀，烧开后待汤汁略收时撇去浮沫，再煮至汤汁收浓

11 取出烤好的鸡腿肉，切分成块

12 摆入土豆片、洗净的苦菊、切块的苹果，将洋葱丝铺在盘上，肉块摆在洋葱丝上，淋上适量红酒橙汁即可

1、清理鸡腿肉时要将黄色的肥油去掉，否则会很油噢。
2、煮红酒橙汁时根据自己喜欢的口味来调，偶用的自己酿的葡萄酒比较甜。也可以适量加入醋、糖、柠檬汁。