西洋菜圆子
故乡故事里的故人゜用料
材料一人份
圆子:
西洋菜1把，约350克
放过一晚上的白面包100克
牛奶80克
洋葱半个
黄油10克
鸡蛋1个
面粉10克
面包屑20克
盐
胡椒
橄榄油1勺
柠檬皮，碎，1茶勺
奶酪汁:
洋葱半个（有夏洛特洋葱最好，30克）
wermut酒50毫升
蔬菜汤200毫升
烹饪奶油50克
中年高达奶酪20克
做法
1 圆子部分:西洋菜一把。头天买的，第二天就有些发黄了。好娇气。洗干净，去掉不好的。漓干水后大概只有250克了。
2 水烧开。给些盐，然后留大约1/4出来，其他的西洋菜放入水里，水再开了就可以拿出来了。冲冷水，挤干。这时重量大概只有100多克了。
3 煮好的西洋菜剁碎。
4 面包切成1厘米立方左右的小块。用的自己做的天然酵母面包。
5 牛奶加热，然后把面包泡进去，静置15分钟。
6 洋葱切成小丁。锅里给黄油，将洋葱炒香炒到变色。
7 所有的圆子材料放入一个碗里。加盐和胡椒搅拌均匀。备用。
8 奶酪汁部分:洋葱切成小丁。锅里给黄油，将洋葱炒香炒到变色。倒入wermut酒，将酒收到差不多干。
9 加入蔬菜汤，中火将汤收到只剩一半。备用。
10 手冲水。用湿手捏圆子，大概可以捏3个大的。小心地按紧，吃起来口感好，也不怕会煮散。
11 水烧开，加适当盐。圆子放进取，小火保持水沸腾地煮10分钟。
12 汁放回炉子上。烧开后加入烹饪奶油。奶酪搓成碎，慢慢搅动着加到汁里去。加盐和胡椒调味。
13 锅里给少量油。将留出来的西洋菜炒出来。装盘。圆子装盘。最后淋上奶酪汁，即可。
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