蒜泥白肉

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用料

五花肉 3条

独蒜 2只

大葱 1段

姜 5克

香菜 2根

米酒 2大勺

香油 2大勺

生抽 2大勺

糖 1小勺

盐少量

辣椒红油 2大勺

醋 1小勺

鸡精适量

1 葱切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜，大火烧开，转中小火煮30分钟左右

2 蒜用压蒜钳压成泥，与调料混合为味汁

3 香菜切段

4 五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了

5 将五花肉放冷后再切片，可以切得薄些

6 将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可

1.五花肉放凉后更好切薄一些，切得越薄口感越好，可惜鸟儿的刀工太差了，呵呵！实在不行放在冰箱冷冻一下再切。
2.冬天最好将肉片过下开水，肉的口感会更滑嫩些。
3.煮剩的汤可以用来打汤或做高汤也不错，真是爽呀！