孜然麻辣鸡丁
回忆最折磨人做法
1 鸡腿2只，清除皮下脂肪过重的地方，清洗干净；
2 斩成小丁，用盐、料酒腌制2小时；
3 水烧开，下鸡丁焯水；
4 沥干水分待用；
5 准备花椒、干辣椒剪开、葱切段、姜切片；
6 锅中倒油烧至7成热，倒入沥干的鸡丁炸制；
7 炸约5分钟，捞出沥油；
8 锅中留余油，下入花椒、干辣椒丝、葱、姜，小火炒出香味；
9 再倒入炸好的鸡丁翻炒；
10 随后喷入味极鲜酱油、调入盐、味精、孜然粉、花椒粉翻炒均匀，撒入少许熟芝麻即可。
11 既可以当零食又可以佐餐、下酒的佳肴。
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