松仁鱼糜
豆豆用料
鳜鱼肉 150克
熟松仁 20克
青豌豆 20克
香菇粒 15克
荸荠粒 20克
红甜椒粒 20克
姜末 5克
葱末 5克
水淀粉 适量
胡椒粉 少许
盐 2克
味精 2克
白糖 5克
绍酒 15克
烹调油 适量
做法
1 把鳜鱼肉切成黄豆粒大小的碎粒。
2 里面放入盐、胡椒粉、味精和绍酒腌制片刻。
3 放入适量的淀粉上浆备用。
4 勾兑碗芡；里面放入，盐、白糖、味精、胡椒粉、绍酒。
5 然后兑入少许水淀粉。
6 兑入水淀粉后，再加少许清水搅匀。
7 汤锅水烧开把配料倒入焯水。
8 配料焯好水捞出备用。
9 炒勺上火烧热，注入凉油下入鱼糜滑散。
10 滑散后倒入所有配料炒匀。
11 倒入适量味汁芡水大火炒匀。
12 待芡汁糊化后，倒入熟松子仁翻炒均匀便可出锅。
13 出锅码盘便可上桌食用。操作完成。
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