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雪菜炖豆腐

雪菜炖豆腐
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我非常喜欢的雪菜炖豆腐。雪菜是我家对门的阿姨自己腌好送给我的，不是很咸，用来炖豆腐特别香。

用料

雪菜 （腌雪里蕻）
北豆腐
油
香油

做法

1 将雪菜清洗干净，切碎。如果雪菜太咸可事先用清水泡几个小时
2 将豆腐切成小块，在滚水里加点盐，放入豆腐，煮1分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐不易破碎
3 热锅凉油（要多放些油），先放入切碎的雪菜炒出香味，然后加入开水没过雪菜，再次烧开后放入豆腐，盖上锅盖，炖七、八分钟。注意水量，别烧干了
4 最后淋上一勺香油，出锅

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