无锡排骨

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咸香微辣，酥烂脱骨。用高通汤取代水，味道会更好。

用料

排骨 1000克

洋葱 60克

青辣椒 1个

大葱 1根

生姜 1小块

大蒜 10瓣

大料适量

桂皮适量

食用油 500克实耗50克

蚝油 1大匙

酱油 1小匙

料酒 1大匙

番茄酱大匙

冰糖大匙

1 排骨洗净后剁大块，用酱油抹匀；辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；大葱洗净切段；蒜洗净；姜洗净拍松

2 锅内放油，烧至七成热时，放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出

3 将排骨放入油锅内，炸成金黄色后捞起沥油

4 锅内留底油，放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨，再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水，小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上锅中余汁即可