五彩鸳鸯柳
烟火房用料
牛柳 100克
鸡柳 100克
红椒丝 40克
甜菜丝 50克
甘笋丝 30克
青椒丝 30克
冬笋丝 40克
黄椒丝 40克
苏打 1克
盐 2克
鸡粉 2克
胡椒粉 少许
黄酒 20克
蚝油 20克
白糖 5克
葱丝 15克
姜丝 15克
水淀粉 适量
烹调油 适量
做法
1 把牛柳和鸡柳里分别放入盐、鸡粉、胡椒粉和黄酒，牛柳里再放入少许苏打。
2 然后用适量水淀粉抓匀。
3 浆制10分钟备用。
4 勾兑芡汁；先在碗里放入盐和胡椒粉。
5 放入适量鸡粉。
6 舀入5克白糖。
7 倒入少许绍酒。
8 放入大约20克蚝油。
9 舀入适量水淀粉调匀备用。
10 把所有配料飞水备用。
11 炒勺上火烧热，注入适量烹调油，先下入牛柳滑炒。
12 牛柳滑散，下入鸡柳同炒。
13 牛柳和鸡柳稍一变色放入葱丝姜丝。
14 葱姜爆出香味后，放入所有配料用旺火炒匀。
15 炒匀后倒入芡汁翻炒。
16 待芡汁糊化后便可出锅码盘。操作完成。
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