炒猫耳朵

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鲜香诱人，软嫩可口。炒面食时，先烧热锅后放油，以免面食粘锅。

用料

面粉 200克

猪瘦肉 150克

食用油 30克

香油 1小匙

酱油 1小匙

胡椒粉小匙

精盐 0.25小匙

味精 0.25小匙

香菇 10克

海米 20克

鸡蛋 1个

油菜 20克

淀粉适量

1 将面粉、水、精盐混合均匀，和成光滑的面团，醒30 分钟，擀成面皮，再切成小方块，用大姆指按住用力往前推，即成中空卷起的小耳朵状，放入沸水中煮熟，捞出

2 香菇泡软，海米泡软；油菜洗净切段；猪瘦肉洗净切丝，加淀粉拌匀，腌20分钟，放油锅中滑熟备用

3 把香菇和虾米放入油锅爆香，加入油菜段翻炒，再加入香油、酱油、蛋清、胡椒粉、淀粉、水、精盐、味精及煮好的猫耳朵、肉丝炒匀即可